mercredi 29 avril 2009

Café Liégeois


Como postres o refresco de verano, esta clàsica copa francesa tiene una sabor que nos remonta a otroa épocas. Es tan poco comùn hoy, que presentada a nuestros comensales, arrancarà suspiros de admiraciòn y placer

Receta del Café Liégeois
para 4/6 copas

Preparaciòn:             20 minutos
Cocciòn:                      Pas de coccciòn

Dificultad:                 Fàcil
Precio:                         Bajo

Ingredientes para la receta del Café Liegeois.
Para la crema chantilly.
- 40 cl de crema de leche liquida, entera, fresca y refrigerada,
- 80 gramos de de azùcar extra fino/ glas o impalpable,
- 1 cucharadita de extracto de vanilla,
- 1 picza de sal fine.

- 60 cl de helado cafe,

Para la salsa chocolate
- 15 cl de leche,
- 2 cucharadas de azùcar,
- 100 gramos de chocolate semiamargo,
- 2 cucharadas de cacao en polvo,
- 4 cl de crema de leche.



Realizaciòn de la Receta de Café Liégeois.

La salsa de chocolate.
- En un recipiente de acero inoxidable o vidrio tipo pirex, hervir el leche con el azùcar a baño maria.
- Agregar el chocolate y dejar hervir por otre vez.
- Por ùltimo, incorporar en cacao en polvo y la crema, hervir entre 3 o 4 minutos y reservar.
- Mantener refrigerada y, si es necesario, recalentar al momento de servir.

La Crema Chantilly.
- Colocar la crema fresca previamente refrigerada, el azùcar y la vainilla et la sal en un recipiente hondo apto para batir, el de la batidora eleétrica, o uno de acero inoxidable, preferentemente, cuidando que esté bien limio y seco.
- Batir hasta que la crema esté firme, es decir hasta que se marquen huellas en la superficie y , al levantar la batidora, se formen puntas. 
- No batir de màs, ya que se puese separar o cortar.
- Luego, rellenar una manga o dulla y decorar  a gusto. Se puede terminar con almendras fileteadas y tostadas o bien con frutas rojas.

Armado.
- Elegir 4 copas alargadas y colocar, en el fondo de cada una de allas, 2 cucharadas de salsa de chocolate fria.
- Con la cuchara de servir helado, formar bolas y colocar 3 en cada copa.
- Luego, bañar con otras 2/3 cucharas de salsa de chocolate.
- Por ùltimo, llenar la copa con crema chantilly, utilizando la manga o dulla.
- Para presentar, espolvorear cacao en polvo encima de los postres.

Decoraciòn opcional con almendras peladas, fileteadas y tostadas.
- Para pelarlas, primero sumergirlas durante 5 minutos en agua recién hervida, pero fuera del fuego.
- Colarlas y pasarlas a un recipiente con agua con hielo. La piel se desprenderà fàcilemente con un poco de presiòn de los dedos.
- A continuaciòn, filetearlas con un cuchillo pequño de buen filo, obtiendo 2 ò 3 rebanadas de cada almendra. 
- Finalmente, tostarlas unos minutos en el horno, grill o en una sartén.

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Citrons givrés o Limònes escarchados


Cuando encontremos bonitos limones en el mercado, sera el momente de preparar los famosos limones escarchados, givrés que representan; sobre todo, una forma atractiva y ingeniosa de servir un helado de citricos.

Receta de los citrons givrés o Los Limones escarchados
para 6 personas.

Préparaciòn:  30 minutos
Cocciòn:           15 minutos

Dificultad:       Fàcil
Precio:               Bajo

Ingredientes para la Receta de los  citrons givrés o Los Limones escarchados.
- 6 limones amarillos,
- 1 litro de agua,
- 1 kilo de azùcar,
- 1 kilo de helado de limòn o de lima



Realizaciòn de la Receta de los  citrons givrés o Los Limones escarchados.
- Escoger 6 limones amarillos, de buen tamaño y maduros.
- Con una cuchillo de sierra, cortar la parte superior de la fruta, como si se quisiera extraer una tapa.
- Luego, con una cuchara, quitar toda la pulpa de interior del limòn.
- En una cacerola, hervir el agua con el azùcar durante 3 minutos a fuego fuerte , hasta obtener un almìbar liviano.
- Colocar dentro los limones y sus tapas, y cocinar aproximadamente 15 minutos a fuego bajo.
- A continuaciòn, retirar la cacerola del fuego y dejar reposar los limones durante una hora sumergidos en el jarabe, hasta que se hayan enfriado por compléto.
- Retirarlos del almìbar, colocarlos en posiciòn vertical en moldecitos para flan, o bien en envases de huevos descartables, y llevarlos al congelador duante un minimo de 6 horas, hasta que estén duros.
- Retrarlos del congelador y rellenarlos con el helado de limòn.
- Cubrirlos con la tapa extraìda de la parte superior de la fruta y volver a llevar al congelador.
- Sacarlos entre 5 y 10 minutos antes de servirlos, para que en limòn se escarche, adquiriendo al aspecto blanquecino del hielo, por el contraste térmico, y el helado se ablande un poco.

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mardi 28 avril 2009

Masa de hojaldre


Receta para 500 gramos de masa de hojaldre.

Preparaciòn:      45 minutos
Cocciòn:               No cocciòn

Dificultad:          Difìcil
Precio:                  Bajo

Ingredientes para 500 gramos de  masa de Hojaldre.

Ingredientes para la receta de masa hojaldre 

- 250 gramos de harina tamizado,
- 250 gramos de mantequilla o de manteca,
- 1 vaso de agua,
- 5 gamos  de sal.

Realizaciòn de la receta : la masa de hojaldre.
- Disponer la harina en forma de volcán, es decir, con un agujero hecho en medio del montón, en el cual se introducirán 5 gramos de sal en un vaso de agua. 
Amasarlo bien todo, empezando a triturarla con la punta de los dedos, para terminar la mezcla empleando la palma de la mano. 
- A medida que la harina absorbe el agua, se mojará un poco más, con la misma cantidad aproximada de agua, y poco a poco, al fin de obtener una pasta un poco blanda y de la misma consistencia que la mantequilla. 
- En cuanto la hasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla más, pues tomaría demasiado cuerpo. 
- Cubrirla con una tela y dejarla reposar, después de haberla juntado en una bola. 
- A continuación aplanar la bola con los puños y formar una pasta lo bastante ancha para poder colocar en medio 250 gramos de mantequilla mantenida al fresco según la época del año. 
- Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. 
- Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano. 
- Esta operación consiste en extender la pasta, apretándola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impedirá romperla y dejar  escapar la mantequilla. 
- Se rebajará , pues, la pasta en forma de una faja más larga que ancha, que se espolvoreará  con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. 
- En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor, se plegará  en partes iguales. 
- Para dar la segunda vuelta se rebaja la pasta así dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. 
-Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes parejas, a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos, antes de darle las dos últimas vueltas. 
- Como puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior. 
- Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejará reposar durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. 
- Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas; para ello debe mantenerse en un lugar frío, pero jamás directamente sobre el hielo. 
- Finalmente, se obtiene un regular  hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y dándole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo más igual posible.

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Coupe de Fraises au vin Rouge o Copa de Frutillas con vino tinto


Una excelente sencillisima y deliciosa para preparar frutillas. Presentado en copas que permitan apreciar los profundos colores de la fruta y el vino,en el postre perfecto para después de una grande cena. Se puede servir con helado de crema o con crema chantilly, aunque solo ya es un fetsival de sabor.

Receta de la Coupe de fraises au vin rouge o Copa de frutillas con vino tinto
para 8 copas. 

Ingredientes para la Receta de la Coupe de fraises au vin rouge o Copa de frutillas con vino tinto.
- 900 gramos de frutillas o fresas,
- 1 Naranja,
- 1 limòn,
-  1 lito de vino tinto,
- 1 palito o rama de vainilla,
- 150 gramos de azùcar,
- 1 pizca de pimienta negra.

- Ingredientes para 8 copas.

Realizaciòn de la Receta de la Coupe de fraises au vin rouge o Copa de frutillas con vino tinto.
- Lavar las frutillas y extraerles los cabos.
- Luego, lavar la naranja y el limòn, quitarles la piel y cortalos en cubitos muy chicos, incluyendo todo, salvo las semillas.
- Colocar los cubitos en una cacerola y añadir el vino, la vainilla, el azùcar y el pimienta.
- Llevar a ebulliciòn y dejar hervir 3 minutos.
- Retirar del fuego y agregar las frutillas.
- A continuacìon, trasladar la preparaciòn a un recipiente de vidrio o cubrirla con una tapa o con un papel plàstico transparente antes de colocarla en el refrigerador.
- Cuando el postre se encuentre bien frio, servirlo si se quiere, decorar con un hoja de menta por copa.
- Este postre puede preparse hasta con 48 horas de anticipaciòn.

Esta receta de la Coupe de fraises au vin rouge o Copa de frutillas con vino tinto viene del sitio
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Coupe"Colonel" o Copa "Coronel"


Un idea simple,como estupenda. Un sorbete de limòn y vodka. En pocos  minutos, presentado en la copa adecuada, obtenemos un postre fresco et glamoroso,ideal para sevir al final de una cena .

Receta de la Coupe Colonel o Copa Coronel
para 6 copas.

Preparaciòn:       10 minutos
Cocciòn:                 No cocciòn

Dificultad:            Fàcil
Precio:                    Bajo

Ingredientes para la Coupe Colonel o la Copa Coronel.
- 1 kg de sorbete de limòn,
- 24 cl de Vodka.

Para la presentaciòn.
100 gramos de pistachos/ pistaches  picados.

Ingredientes para 6 copas.

Realizaciòn de la receta de la Coupe Colonel o la Copa Coronel.
- Eligir las copas para presentar el postre, pueden ser amplias y redondeadas o bien copas de Martini.
- Con la cuchara de servir helado, formar bolas de sorbete de limòn y colocar tres en cada copa.
- Luego, añadir 4 cl de vodka por copa.
- Por ùltimo, decorar par encima con las pistachos.

Opciòn para la presentaciòn.
- Colocar tres frambuesas en cada copa.
- Entre las bolas de sorbete, y unas tiritas de càscara de limòn confitadas en almìbar encima màs alta.

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Tarte Marguerite o Tarta Margarita


Aqui la propuesta es animarse a aportale un toque artistico a una receta muy fàcil.
Una tarta de frutas con forma de flor, que puede transformar algo simple en un postre con un atractivo impacto visual.

Receta de la Tarte Marguerite o Tarta Margarita
para 6 personas.

Preparaciòn:        35 minutos
Cocciòn:                 30/40 minutos

Dificultad:             Fàcil
Precio:                     Bajo

Ingredientes para la recta de la Tarte Marguerite o la Tarta Margarita.
- 300 grammes de masa de hojaldre,
- 200 gramos de crema pastelera,
- 50 gramos de chocolate blanco semiamargo,
- 1 kg de frutas variadas en forma pareja cada una segùn convenga, en mitades, en rodajas o medias rodajas: Kiwis frescos, piña/anaña o duraznos,/melocotones en conserva, frutillas/fresas frescas, frambuesas, moras, mangos o uvas frescas...etc,
- 50 gramos de marmelada de damasco/abricoque/chabacano,
- 1 cuchara de agua.

Ingredientes para la receta de masa hojaldre.
- 250 gramos de harina tamizado,
- 250 gramos de mantequilla o de manteca,
- 1 vaso agua,
- 5 gramos de sal.

Ingredientes para la Receta de la crema pastelera 
para 250 gramos de crema pastelera
- 40 cl de leche,
- 1/2 palito o rama de vainilla o 1/2 cucharida de exctacto de vanillo liquida,
- 1 huevo fresco,
- 3 yemas de huevos frescos,
- 100 gramos de azùcar,
- 20 gramos de harina,
- 20 gramos de fecula de maìz o de maicena.

Realisacion de receta de la masazde hojaldre.
- Disponer la harina en forma de volcán, es decir, con un agujero hecho en medio del montón, en el cual se introducirán 5 gramos de sal en un vaso de agua. 
Amasarlo bien todo, empezando a triturarla con la punta de los dedos, para terminar la mezcla empleando la palma de la mano. 
- A medida que la harina absorbe el agua, se mojará un poco más, con la misma cantidad aproximada de agua, y poco a poco, a fin de obtener una pasta un poco blanda y de la misma consistencia que la mantequilla. 
- En cuanto la pasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla más, pues tomaría demasiado cuerpo. 
- Cubrirla con una tela y dejarla reposar, después de haberla juntado en una bola. 
- A continuación aplanar la bola con los puños y formar una pasta lo bastante ancha para poder colocar en medio 250 gramos de mantequilla mantenida al fresco según la época del año. 
- Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. 
- Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano. 
- Esta operación consiste en extender la pasta, apretándola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impedirá romperla y dejar  escapar la mantequilla. 
- Se rebajará , pues, la pasta en forma de una faja más larga que ancha, que se espolvoreará  con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. 
- En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor, se plegará  en partes iguales. 
- Para dar la segunda vuelta se rebaja lo pasta así dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. 
-Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes parejas, a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos, antes de darle las dos últimas vueltas. 
- Como puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior. 
- Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejará reposar durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. 
- Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas; para ello debe mantenerse en un lugar frío, pero jamás directamente sobre el hielo. 
- Finalmente, se obtiene un regular  hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y dándole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo más igual posible

Realizaciòn de la receta de la Crema pastelera
- En una cazuela calentar el leche con la vainilla hasta que hierva.
- Retirar del fuego, quitarle la vainilla y reservar.
- Aparte
- Batir enérgicamente con  una batidora manual el huevo, las yemas y el azùcar hasta blanquearlo.
- Añadir la harina y la fecula de maiz y seguir batiendo hasta integrar.
- A continuaciòn, añadir une tercio del leche sobre la preparaciòn de yemas.
- Revolver bien y pasar todo a la cazuela qui contine el resto del leche.
- Sobre fuego moderado o suave, sin dejar de revolver calentar la crema hasta que rompa el hervor.
- En determinado momento la espuma que se habìa formado desaparece y la crema se espesa rapidamente.
- Continuar batiendo y mientras se cocina durante unos minutos màs, ya que debe conseguir una consistencia bastante  densa.
- Retirar del fuego y trasladar a en un recipiente  no metàlico.
- Cubrir con papel plastico transparente el contacto directo con la crema para evitar que se forme nata.
- Dejar enfria y luego conservar en el frigorifico hasta el momento de usarla.

Realizaciòn de la receta de la TarteMarguerite o Tarta Margarita.
- Sobre la mesa enharinada, y con un rodillo de amsar, estirar la masa hasta obtener un cìrculo aunque sea irregular, de 3 mm de espesor.
- Con la hayuda de un circulo de 25 cm de diàmetro cortar un cìrculo algo mayor.
- Enrollar la masa en el rodillo enharinada de amasar ,trasladar al molde y forrlalo, emparejando la superficie del fondo y los bordes.
- Pinchar la superficie con un tenedor y hornear a temperatura fuerte 200° durante 10/15 minutos minimo hasta que la masa esté dorada.
- Aparte,
- Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo en el micoondas, con intervalos de 30 segundos y revolviendo bien entre uno y otro.
- Con un pincel de cocina,pintar la base de la tartacon el chocolate derretido.
- Desmoldar sobre la fuente en que se va a servir.
- Disponer la crema pastalera sobre la tarta y marcar lineas rectas con un cuchillo, dividìendola primero en 4 luego en 8.
- Cubrir cada porciòn con un fruta diferente, alternando el orden para que quede variada y, si se quiere,simetrica.
- Por ùltimo, pintar suavemente con la marmelada diluila en agua.

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Tartelettes aux Poires o Tarteletas a las Peras


Unas tartelatas tan ricas que, una vez que prueba la receta, ya no pueden dejar de hacerse.
Commo postre,para la hora del té o como una tentaciòn al paso. Es posible reemplazar las peras  por otros frutas, pero la combinaciòn de peras y almendras es sencillamente deliciosa.

Receta de Tartelettes aux Poires  o de Tarteletas a las Peras.
para 8/10 tarteletas

Preparaciòn:           30 minutos
Cocciòn:                    30 minutos

Dificultad:                Fàcil
Precio:                        Bajo

Ingredientes para la Receta de Tartelettes aux Poires o de Tarteletas a las Peras.

Pâte sucrée.
- 200 gramos de harina tamizado,
- 100 gramos de mantequilla o manteca,
- 60 gramos de azùcar,
- 1 cucharadita de sal,
- 1 huevo fresco.
 ingredientes de la Receta de Tartelettes aux Poires o de Tarletas a las Peras.
- 8/10 medias peras en almibar, en conserva o 
previamente cocidas en agua y azùcar, y escurridas,
- 50 gramos de marmelada de damasco/albaricoque/chabacano,
- 1 cucharada de agua,

Para la crema de almendras.
- 125 gramos de azùcar,
- 125 gramos de mantequilla o manteca a temperatura ambiente,
- 125 gramos de almendras peladas y molidas,o bien polvo de almendras,*
- 2 huevos frescos,
- 25 gramos de harina tamizada,
- 1 cuchara de ron.



*Si no se encuntra polvo de almendras preparado, pelar las almendras y procesarlas con una cucharada de azùcar estra fino, para lograr la consistencia de polvo.

Realisaciòn de la Receta de las tartelettes aux poires o de Tarteletas a las Peras.

Pâte sucrée/Masa azùcarada.
- Sobre la mesa o en un recipiente hondo, y con la ayuda de un tenedor, mezclar la harina con la mantequilla o la manteca hasta formar un arenado parejo.
- También se puede prepara fàcilmente con el procesador, usando la cuchilla grande.
- Incorporar el azùcar y la sal y, por ùltimo, añadir el huevo.
- Continuar mezclando con el tenedor y luego terminar de darle forma al bollo de masa con los dedos.
- Cubrir con papel plàstico transparente y refrigerar durante unminimo de 40 minutos.

Siguiente de la realisation de la Receta de Tartelettes aux Poires o de Tarteletas a las Peras.
- Sobre la mesa, y con un rodillo de amasar,estirar la masa hasta que tenga 3 mm de espesor.
- Cortar circulos de 8/10 cm de diàmetro,que coincida con el de los moldes que se van usar.
- Rellenar los moldes, cubriendo en fondo y los bordes.

Crema de almendras.
- En un recipiente,mezclar el azùcar con la mantequilla o la manteca.
- Luego agregar las almendras molidas o polvo de almendras, los huevos frescos, la harina tamizada y el ron.
- Colocar una cacharada en cada tartaleta, llenar unicamente hasta la mitad de la altura del molde y disponer media pera cortada en gajosfinos, en forma de abanico,sobre la crema.
- Poner en el horno a temperatura  200° 20/25 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Por ùltimo,pincelar con la marmelada de damasco diluida en agua.


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Tartelettes aux Fraises o Tarteletas a las frutillas


La Receta que consagra la pasteleria francesas en el mundo. No hay pastelero que no quiera hacer una deliciosa tratas de frutillas.Sin embargo, es también una de màs bastardeadas. Por eso, aqui ofrecemos volver a la pureza de la receta original y perfecta.

Receta de Tartelettes aux fraises o de Tarteletas a las frutillas
para 8/10 tarteletas.

Preparaciòn:            30 minutos
Cocciòn:                     30 minutos

Dificultad:                 Fàcil
Precio:                         Bajo

Ingredientes para la recetas de Tartelettes aux fraises o de Tarteletas a las frutillas.

Pâte sucrée.
- 200 gramos de harina tamizado,
- 100 gramos de mantequilla o manteca,
- 60 gramos de azùcar,
- 1 cucharadita de sal,
- 1 huevo fresco.


Ingredientes para la Receta de la crema pastelera 
para 250 gramos de crema pastelera
- 40 cl de leche,
- 1/2 palito o rama de vainilla o 1/2 cucharida de exctacto de vanillo liquida,
- 1 huevo fresco,
- 3 yemas de huevos frescos,
- 100 gramos de azùcar,
- 20 gramos de harina,
- 20 gramos de fecula de maìz o de maicena.

Resto del ingredientes de la Receta de Tartelettes aux fraises o de Tarteletas a las frutillas.
- 1 kg de frutillas o fresas medianas,*
- 1 cuchara de sopa de  agua,
- 50 gramos de marmelada de ciruela o de frutillas o de fresas.


*Se pueden reemplacar por kiwis en medias rodajas, piñs, duraznos/melocotones en gajos, uvas, peladas u deshuesada, frambuesas, aràndamos, o una combinaciòn libre de cualquiera de éstas.

Realisaciòn de la receta de Tartelettes aux fraises o de Tarteletas a las frutillas.

Pâte sucrée/Masa azùcarada.
- Sobre la mesa o en un recipiente hondo, y con la ayuda de un tenedor, mezclar la harina con la mantequilla o la manteca hasta formar un arenado parejo.
- También se puede prepara fàcilmente con el procesador, usando la cuchilla grande.
- Incorporar el azùcar y la sal y, por ùltimo, añadir el huevo.
- Continuar mezclando con el tenedor y luego terminar de darle forma al bollo de masa con los dedos.
- cubrir con papel plàstico transparente y refrigerar durante unminimo de 40 minutos.

Realizaciòn de la receta de la Crema pastelera
- En una cazuela calentar el leche con la vainilla hasta que hierva.
- Retirar del fuego, quitarle la vainilla y reservar.
- Aparte
- Batir energicamente con batidora manual el huevo, las yemas y el azùcar hasta blanquearlo.
- Añadir la harina y la fecula de maiz y seguir batiendo hasta integrar.
- A continuaciòn, añadir une tercio del leche sobre la preparaciòn de yemas.
- Revolver bien y pasar todo a la cazuela qui contine el resto del leche.
- Sobre fuego moderado o suave, sin dejar de revolver calentar la crema hasta que rompa el hervor.
- En determinado momento la espuma que se habìa formado desaparece y la crema se espesa rapidamente.
- Continuar batiendo y mientras se cocina durante unos minutos màs, ya que debe conseguir una consistencia bastante  densa.
Retira del fuego y trasladar a en un recipiente  no metàlico.
- Cubrir con papel plastico transparente el contacto directo con la crema para evitar que se forme nata.
- Dejar enfria y luego conservar en el frigorifico hasta el momento de usarla.

Siguiente de la realizaciòn de la receta de las tarteletas a las frutillas
- Sobre la mesa enharinada, y con un rodillo de amasar,estirar la masa hasta que tenga 3 mm de espesor.
- Cortar circulos de 8/10 cm de  diàmetro, qui coincida con el de los moldes que se van a usar.
- Rellenar los moldes, cubriendo el fondo y los bordes.
- Pincharlos con un tenedor y hornearlos a temperatura fuerte 200° durante 10/15 minutos, hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar sin desmolar.
- Desmoldar las tarteletas para terminar de rellenar. 
- Recervarlas en un lugar seco.
- Lavar les frutillas, estraerles los cabos y cortarlas par la mitad.
- Rellenar las tarteletas con la crema pastelera y colocar encima las frutillas siguiendo circulos concéntricos.
- Por ùltimo, pintar suavemente con la marmelada diluda en un poco de agua, descartando los trozos enteros de fruta.


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