Aqui la propuesta es animarse a aportale un toque artistico a una receta muy fàcil.
Una tarta de frutas con forma de flor, que puede transformar algo simple en un postre con un atractivo impacto visual.
Receta de la Tarte Marguerite o Tarta Margarita
para 6 personas.
Preparaciòn: 35 minutos
Cocciòn: 30/40 minutos
Dificultad: Fàcil
Precio: Bajo
Ingredientes para la recta de la Tarte Marguerite o la Tarta Margarita.
- 300 grammes de masa de hojaldre,
- 200 gramos de crema pastelera,
- 50 gramos de chocolate blanco semiamargo,
- 1 kg de frutas variadas en forma pareja cada una segùn convenga, en mitades, en rodajas o medias rodajas: Kiwis frescos, piña/anaña o duraznos,/melocotones en conserva, frutillas/fresas frescas, frambuesas, moras, mangos o uvas frescas...etc,
- 50 gramos de marmelada de damasco/abricoque/chabacano,
- 1 cuchara de agua.
Ingredientes para la receta de masa hojaldre.
- 250 gramos de harina tamizado,
- 250 gramos de mantequilla o de manteca,
- 1 vaso agua,
- 5 gramos de sal.
Ingredientes para la Receta de la crema pastelera
para 250 gramos de crema pastelera
- 40 cl de leche,
- 1/2 palito o rama de vainilla o 1/2 cucharida de exctacto de vanillo liquida,
- 1 huevo fresco,
- 3 yemas de huevos frescos,
- 100 gramos de azùcar,
- 20 gramos de harina,
- 20 gramos de fecula de maìz o de maicena.
Realisacion de receta de la masazde hojaldre.
- Disponer la harina en forma de volcán, es decir, con un agujero hecho en medio del montón, en el cual se introducirán 5 gramos de sal en un vaso de agua.
Amasarlo bien todo, empezando a triturarla con la punta de los dedos, para terminar la mezcla empleando la palma de la mano.
- A medida que la harina absorbe el agua, se mojará un poco más, con la misma cantidad aproximada de agua, y poco a poco, a fin de obtener una pasta un poco blanda y de la misma consistencia que la mantequilla.
- En cuanto la pasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla más, pues tomaría demasiado cuerpo.
- Cubrirla con una tela y dejarla reposar, después de haberla juntado en una bola.
- A continuación aplanar la bola con los puños y formar una pasta lo bastante ancha para poder colocar en medio 250 gramos de mantequilla mantenida al fresco según la época del año.
- Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos.
- Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano.
- Esta operación consiste en extender la pasta, apretándola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impedirá romperla y dejar escapar la mantequilla.
- Se rebajará , pues, la pasta en forma de una faja más larga que ancha, que se espolvoreará con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa.
- En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor, se plegará en partes iguales.
- Para dar la segunda vuelta se rebaja lo pasta así dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha.
-Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes parejas, a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos, antes de darle las dos últimas vueltas.
- Como puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior.
- Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejará reposar durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla.
- Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas; para ello debe mantenerse en un lugar frío, pero jamás directamente sobre el hielo.
- Finalmente, se obtiene un regular hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y dándole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo más igual posible
Realizaciòn de la receta de la Crema pastelera
- En una cazuela calentar el leche con la vainilla hasta que hierva.
- Retirar del fuego, quitarle la vainilla y reservar.
- Aparte
- Batir enérgicamente con una batidora manual el huevo, las yemas y el azùcar hasta blanquearlo.
- Añadir la harina y la fecula de maiz y seguir batiendo hasta integrar.
- A continuaciòn, añadir une tercio del leche sobre la preparaciòn de yemas.
- Revolver bien y pasar todo a la cazuela qui contine el resto del leche.
- Sobre fuego moderado o suave, sin dejar de revolver calentar la crema hasta que rompa el hervor.
- En determinado momento la espuma que se habìa formado desaparece y la crema se espesa rapidamente.
- Continuar batiendo y mientras se cocina durante unos minutos màs, ya que debe conseguir una consistencia bastante densa.
- Retirar del fuego y trasladar a en un recipiente no metàlico.
- Cubrir con papel plastico transparente el contacto directo con la crema para evitar que se forme nata.
- Dejar enfria y luego conservar en el frigorifico hasta el momento de usarla.
Realizaciòn de la receta de la TarteMarguerite o Tarta Margarita.
- Sobre la mesa enharinada, y con un rodillo de amsar, estirar la masa hasta obtener un cìrculo aunque sea irregular, de 3 mm de espesor.
- Con la hayuda de un circulo de 25 cm de diàmetro cortar un cìrculo algo mayor.
- Enrollar la masa en el rodillo enharinada de amasar ,trasladar al molde y forrlalo, emparejando la superficie del fondo y los bordes.
- Pinchar la superficie con un tenedor y hornear a temperatura fuerte 200° durante 10/15 minutos minimo hasta que la masa esté dorada.
- Aparte,
- Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo en el micoondas, con intervalos de 30 segundos y revolviendo bien entre uno y otro.
- Con un pincel de cocina,pintar la base de la tartacon el chocolate derretido.
- Desmoldar sobre la fuente en que se va a servir.
- Disponer la crema pastalera sobre la tarta y marcar lineas rectas con un cuchillo, dividìendola primero en 4 luego en 8.
- Cubrir cada porciòn con un fruta diferente, alternando el orden para que quede variada y, si se quiere,simetrica.
- Por ùltimo, pintar suavemente con la marmelada diluila en agua.
Esta receta de Tarte Marguerite o Tarta Margarita viene del sitio
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